Ciavolich - Ancilla Montepulciano d’Abruzzo
Ciavolich - Ancilla Montepulciano d’Abruzzo
Genesteld in de heuvels van Abruzzo ligt het kleine stadje Miglianico.
Het is in dit kleine stadje met uitzicht op zee, waar het wijnhuis Ciavolich zijn oorsprong vond.
Het domein is opgericht door Bulgaarse imigranten in de jaren '50, en wordt nu gerund door Chiara, dochter van de oorspronkelijke oprichter.
Ancilla was in de Romeinse tijd het jonge meisje dat de wijn serveerde aan de
tafels van de patriciërs.
De druiven komen uit jongere wijngaarden van Loreto Aprutino en Pianella.
De druiven komen uit jongere wijngaarden van Loreto Aprutino en Pianella.
De vinificatie vindt plaats in inox vaten op traditionele wijze en
temperatuur gecontroleerd. De vinificatie wordt met behulp van ‘rack-and-
return’ (delestage)-methode gemaakt. Dit om harde tannines te vermijden en om een diepere kleur van de wijn te verkrijgen.
temperatuur gecontroleerd. De vinificatie wordt met behulp van ‘rack-and-
return’ (delestage)-methode gemaakt. Dit om harde tannines te vermijden en om een diepere kleur van de wijn te verkrijgen.
Kleur: Een robijnrode wijn met lichte tinten van paars.
Neus: In de neus vinden we voornamelijk de aroma's van rood fruit zoals kersen terug, pruimen en specerijen.
Mond: Dit is een krachtige, volle wijn met een goede balans tussen jonge en zachte tannines.
regio Abruzzo
jaar 2018
druif Montepulciano
alcoholgehalte 13%
serveertemperatuur 16 - 18°C
Deze heerlijke rode wijn past perfect bij
- Gegrild vlees
- Pasta's met stevige sauzen
- Risotto met wilde paddestoelen
- lamsvlees met cherrytomaten
- parmezaanse kaas